甘肃的香豆粉是什么东西

甘肃的香豆粉是一种传统调味品，由当地特有的香豆磨制而成。这种粉末呈淡黄色，带有浓郁的特殊香气，常用于制作当地特色小吃。香豆粉富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。兰州牛肉面馆里，师傅们会在清汤面中加入香豆粉提香增色。敦煌莫高窟附近的农家乐，香豆粉被用来调制蘸料，搭配烤羊肉风味独特。甘肃农村地区，香豆粉还常作为饺子馅的调味料，让普通饺子有了独特风味。

香豆粉的制作工艺已有上百年历史，传统方法包括筛选、烘烤、研磨三道工序。甘肃临洮县的香豆粉最为有名，当地气候干燥阳光充足，产出的香豆香气浓郁。现代工艺保留了传统风味，同时提高了卫生标准。河西走廊地区的餐馆，香豆粉是必备调料，用于制作凉皮、酿皮等小吃。甘肃人过年时，香豆粉用来调制饺子馅，寓意来年生活香甜。香豆粉还具有一定的药用价值，当地老人常用它来缓解消化不良。