奶皮子需要冷藏吗

奶皮子必须冷藏保存。新鲜制作的奶皮子含有大量水分和乳脂肪，室温下容易滋生细菌。建议将奶皮子放入密封容器，置于冰箱冷藏室，温度控制在4度以下。开封后的奶皮子最好在3天内食用完毕。未开封的商业包装奶皮子可保存7天，但开封后同样需要冷藏。奶皮子冷藏后质地会变硬，食用前可提前10分钟取出回温，恢复原有的柔韧口感。

奶皮子冷藏能延长保质期并保持风味。奶制品中的蛋白质和脂肪在高温环境下容易氧化变质，冷藏能有效减缓这一过程。奶皮子冷藏后表面可能出现少量水分析出，这是正常现象，不影响食用品质。家庭自制的奶皮子比市售产品更需要冷藏，因为缺少防腐剂。长途运输的奶皮子必须全程冷链，温度波动会导致奶皮子分层或产生异味。冷藏保存的奶皮子营养成分更稳定，钙质和维生素流失较少。