白芝麻是什么的种子

白芝麻是胡麻科植物胡麻的成熟种子，这种植物一年生，高度可达60-120厘米。芝麻种子呈扁椭圆形，有白色、黑色、褐色等多种颜色，其中白色芝麻最为常见。芝麻在中国种植历史超过2000年，主要分布在河南、安徽、湖北等地。芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E和钙、铁、锌等矿物质，每100克芝麻含有约20克蛋白质和50克脂肪。

白芝麻广泛用于食品加工和烹饪领域，是制作芝麻酱、芝麻油和糕点的重要原料。传统芝麻酱需要经过筛选、清洗、烘焙、研磨等多道工序制成。芝麻油则通过压榨或水代法提取，具有独特香气。白芝麻还常作为表面装饰撒在面包、面条和菜肴上，增添风味和口感。芝麻制品在亚洲饮食文化中占据重要地位，每年全球芝麻消费量超过500万吨。