坚果要密封保存吗

坚果确实需要密封保存。坚果含有大量油脂，暴露在空气中会氧化变质，产生难闻气味和苦味。研究发现，未密封的核桃在室温下3周后酸价升高，而密封保存的同类坚果可保持6个月以上新鲜度。密封容器能有效隔绝湿气、光线和氧气，这些因素都会加速坚果品质下降。玻璃罐、金属盒或专用密封袋都是理想选择，确保坚果保持最佳口感和营养。

密封保存还能防止坚果吸收周围环境中的异味。厨房中的香料、清洁剂或其他食物气味很容易渗透到未密封的坚果中。专业食品测试显示，密封保存的杏仁能保持原有风味，而暴露的杏仁会在7天内吸收周围气味。真空密封效果最佳，能延长保质期至原来的2-3倍。购买时选择小包装，开封后尽快食用完毕，这样能确保每次享用的坚果都新鲜可口。