菠萝蜜上抹的是什么石灰

菠萝蜜表面涂抹的石灰是食品级熟石灰，主要作用是延长保鲜时间。石灰在果实表面形成保护层，防止水分流失和微生物入侵。采摘后的菠萝蜜呼吸作用旺盛，石灰能有效减缓这一过程。果农在采摘前1-2天会涂抹石灰，用量控制在每公斤果实5-10克。这种处理方式在东南亚国家广泛应用，能有效将菠萝蜜的货架期从3天延长至7天左右。

石灰处理还能防止菠萝蜜在运输过程中产生黑斑和腐烂。果实表面接触石灰后，pH值会略微提高，抑制了多酚氧化酶的活性。这种酶是导致水果褐变的主要原因。市场上销售的菠萝蜜大多经过石灰处理，消费者购买后需要用清水彻底冲洗。石灰处理不会影响菠萝蜜的口感和营养成分，是一种安全有效的保鲜方法。