豌豆黄糕点是什么

豌豆黄糕点是北京传统夏季清凉小吃，用新鲜豌豆蒸熟后去皮捣成泥，加入白糖熬制冷却成型。制作时选用颗粒饱满的豌豆，去皮后蒸煮2小时，过滤后加入等量白糖，小火慢熬至浓稠，倒入方盒冷藏4小时凝固。成品呈淡黄色，口感细腻滑嫩，带有淡淡豆香，老北京人常将其切成小块食用，是夏日消暑佳品。

豌豆黄糕点在清代已是宫廷点心，后来传入民间。传统做法讲究豌豆的品种，需用"白花豌豆"，这种豌豆淀粉含量高，成品更Q弹。现代制作还会加入桂花增香，或用模具压成各种形状。豌豆黄热量低，富含膳食纤维和植物蛋白，100克豌豆黄含约80大卡热量，适合作为健康零食。街头小贩常将豌豆黄盛在青花瓷碗中，盖上玻璃罩出售，成为北京街头一景。