板蟹和松叶蟹是一个东西吗

板蟹和松叶蟹其实是同一种蟹类的不同称呼。这种蟹学名为堪察加拟石蟹，在日本被称为松叶蟹，而在韩国和中国部分地区则被称为板蟹。这种蟹生活在北太平洋深海水域，特别是堪察加半岛和阿留申群岛附近海域。松叶蟹得名于其松针状的蟹足，而板蟹则因其扁平宽阔的蟹壳形状而得名。两者都是冬季的时令美食，肉质鲜甜，蟹黄丰富。

松叶蟹/板蟹的蟹腿细长，平均长度可达20厘米以上，重量通常在1到2公斤之间。这种蟹的蟹壳呈深红色，蟹腹为白色，蟹肉紧实细腻。捕捞季节主要集中在冬季，尤其是11月至次年2月，这段时间的蟹黄最为丰满。市场上常见的规格分为雄蟹和雌蟹，雌蟹体内有大量蟹籽，价格比雄蟹高出30%左右。这种蟹适合清蒸或盐煮，能最大程度保留其鲜甜味道。