台湾菜的特色菜是什么

台湾菜融合了闽南、客家及原住民风味，特色菜包括蚵仔煎、卤肉饭和刈包。蚵仔煎新鲜牡蛎与鸡蛋、地瓜粉煎制，外酥内嫩。卤肉饭肥瘦相间的五花肉慢炖，酱汁浓郁，拌米饭绝佳。刈包松软面饼夹叉烧、酸菜和花生粉，口感丰富。这些菜肴展现了台湾对食材的精妙处理和对味道的极致追求。

台湾夜市文化孕育了多种特色小吃，如珍珠奶茶、大肠包小肠和盐酥鸡。珍珠奶茶奶茶混合Q弹黑糖珍珠，甜度适中。大肠包小肠糯米肠夹香肠，淋上酱料和酸菜。盐酥鸡鸡肉切块裹粉炸制，撒上胡椒盐，外酥里嫩。这些小吃反映了台湾饮食文化的创新精神和多元融合的特点。