日本顶级烧鸟的做法

日本顶级烧鸟讲究炭火温度精准控制在300度左右，鸡肉部位选择极为讲究。鸡腿肉需提前用盐和胡椒简单腌制，鸡皮要保持完整以确保烤制时脆度。鸡肝用竹签串起，烤至表面微焦但内部保持粉嫩。鸡皮则需单独烤制，油脂被逼出后形成金黄酥脆的外层。每串烤制时间严格控制在3-5分钟，确保鸡肉多汁不干。

顶级烧鸟店使用备长炭作为燃料，燃烧时间长且温度稳定。厨师会根据不同部位调整烤制手法，如鸡翅需不断翻转，而鸡胸肉则需先烤皮后烤肉。调味只用盐和柚子胡椒，突出食材本味。串签也经过精心挑选，竹签需提前浸泡防止燃烧。烤制完成的烧鸟会趁热上桌，搭配冰镇啤酒或日本清酒，体验最佳。