徽菜的地区分布

徽菜主要分布在安徽省南部，包括黄山、宣城、池州等地。黄山地区的毛豆腐、臭鳜鱼代表山区烹饪特色；宣城以宣木瓜入菜，口味偏甜；池州则善用本地河鲜，制作手法简单。徽州山区盛产竹笋、菌类，这些食材成为徽菜重要组成部分。皖南湿润气候适合腌制食品发展，形成了独特的发酵工艺。

徽菜在长江沿岸地区呈现不同风貌。芜湖、马鞍山一带受长江影响，菜品口味偏鲜，芜湖煮干丝、马鞍山长江刀鱼汤为代表。皖北地区如阜阳、亳州，因地理接近中原，口味偏咸辣，擅长爆炒技法。省会合肥融合各地特色，形成创新徽菜体系。安徽境内多湖泊，巢湖银鱼、大闸蟹成为城市徽菜常见食材。