春竹笋怎么样保存新鲜的

春竹笋保存新鲜的关键是控制温度和湿度。将竹笋放入保鲜袋中，挤出空气后密封，存放在冰箱蔬菜抽屉里，可保持3-5天新鲜。整根未剥皮的竹笋能保存更久，用湿报纸包裹后放入塑料袋，置于阴凉通风处，能维持7天左右。切开的竹笋需用保鲜膜紧密包裹，避免接触空气导致氧化变黄。竹笋不宜清洗后直接存放，表面的水分会加速腐败。

春季竹笋还可通过盐渍法延长保存期。将竹笋切块后放入锅中，加入足量冷水，煮沸5分钟后捞出，沥干水分。准备干净的玻璃罐，竹笋层层码放，每层撒上海盐，最后倒入凉开水没过竹笋，密封存放于冰箱，可保存2个月。这种方法处理的竹笋烹饪前需充分浸泡去除多余盐分。真空包装是另一种有效方式，将竹笋处理后抽真空，冷冻保存可达半年之久。