青豆冷冻是生保存还是熟保存好些

青豆冷冻前需要先焯水处理。冷冻生青豆会导致细胞结构破坏，解冻后口感变差，颜色暗淡。焯水能保持青豆的翠绿色泽和脆嫩口感。具体做法是水开后放入青豆，煮2-3分钟，立即捞出放入冰水冷却，沥干水分后分装冷冻。这种方法能保存青豆6-8个月，营养流失少。冷冻容器选择密封性好的保鲜盒或专用冷冻袋，每次取用一份，避免反复解冻影响品质。

熟青豆冷冻后更适合直接烹饪使用。炒菜、煮汤时无需额外处理，节省烹饪时间。研究显示，熟青豆冷冻后维生素C保留率比生冷冻高15%。冷冻前将青豆煮熟至8成熟，冷却后平铺在烤盘上预冻，再装入密封袋。这种方法特别适合批量处理，一次准备2-3个月的用量。熟青豆冷冻后仍能保持85%以上的原有风味，适合快节奏生活中使用。