明虾死后冷藏多久不能食用

明虾死后冷藏时间不宜超过24小时。新鲜虾类死亡后，体内酶类会迅速分解组织，细菌繁殖速度加快。研究表明，0-4°C冷藏条件下，虾类在12小时内仍保持较好品质，24小时后蛋白质开始大量分解，产生有害物质。市场检测显示，冷藏超过36小时的虾类，菌落总数可增加10倍以上，食用后引发食物中毒风险显著提高。

虾类死亡后冷藏保存需严格控制温度和时间。家用冰箱冷藏室温度波动大，虾类品质下降更快。专业餐饮机构规定，虾类死亡后必须在2小时内处理完毕。实验数据表明，-18°C冷冻条件下，虾类可保存3个月以上，但冷藏条件下超过48小时已不适合食用。消费者可通过观察虾头是否变黑、虾体是否发黏来判断是否变质。