满汉全席共有几大类

满汉全席分为108道菜品，共分满汉两大部分。满席包含冷菜、热菜、汤羹、点心、水果五大类，代表菜品有烤乳猪、清蒸鲥鱼、北京烤鸭。汉席则分为山珍、海味、素食、甜点四类，特色菜有佛跳墙、宫保鸡丁、糖醋里脊。每类菜品数量不等，总计超过20种烹饪技法。

满汉全席的108道菜分为8大宴席类别：前菜、主菜、汤品、小吃、甜品、水果、茶点和酒水。宴席安排讲究荤素搭配、冷热交替，如前菜中的凉拌海蜇搭配主菜的东坡肉，汤品的鸡汤配小笼包，形成完整味觉体验。整个宴席耗时4-6小时，需20位厨师协作完成。