酱香型白酒分几个等级

酱香型白酒分为3个主要等级。顶级酱香以茅台酒为代表，采用传统"12987"工艺，经历1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。中级酱香包括郎酒、国台等品牌，工艺相对简化但仍保持核心酿造步骤。入门级酱香则采用现代工艺，发酵时间缩短至3-4个月，酒体风格偏向清爽，价格区间在100-300元之间。

酱香型白酒等级差异体现在原料选择上。顶级酱香必须使用贵州本地红缨子高粱，这种高粱皮厚、耐蒸煮，支链淀粉含量高达90%。中级酱香可搭配使用外地高粱，但红缨子高粱占比不低于60%。入门级酱香则完全使用外地高粱，淀粉含量约75%，出酒率提高20%。水质要求也随等级降低而宽松，顶级酱香必须赤水河水，入门级可用普通山泉水。