自制辣椒酱能保存多久常温的

自制辣椒酱在常温下能保存约1-2周。密封保存的辣椒酱，特别是含醋量高的，可以延长保存时间至3周。辣椒中的辣椒素和醋的酸性环境能抑制细菌生长，但开封后空气接触会增加变质风险。厨房温度较高的环境下，保存时间会缩短至1周左右。辣椒酱出现异味、变色或霉菌生长时，应立即丢弃，避免食物中毒。

辣椒酱的保存时间受多种因素影响。含盐量高的辣椒酱能保存更久，可达4周。使用新鲜辣椒制作的酱料比使用干辣椒的保存期短。家庭制作的辣椒酱不含防腐剂，因此保存时间远低于市售产品。金属容器比玻璃或塑料容器更适合保存辣椒酱，因为金属能更好地隔绝光线和空气。辣椒酱表面出现气泡或膨胀现象，表明已开始发酵，不宜食用。