红薯窖最怕的是什么

红薯窖最怕的是温度波动。窖温保持在10-15摄氏度最理想，温度超过20摄氏度会导致红薯发芽，低于5摄氏度则会冻伤。湿度控制在85%-90%也很关键，湿度过高引发霉烂，过低则红薯失水皱缩。老鼠是红薯窖的另一大威胁，它们啃食薯体造成伤口，为病菌入侵创造条件。老鼠活动还会破坏窖体结构，导致保温层失效。

红薯窖还怕通风不良。密闭空间积累的二氧化碳浓度超过10%时，红薯会进行无氧呼吸，产生酒精和乙醛，导致风味变差。通风不足还会使乙烯气体积聚，加速红薯老化变硬。窖内积水也是大问题，水分渗入薯堆底部，接触面的红薯会迅速腐烂变质。雨水渗入窖体更危险，长期潮湿会削弱窖体结构，甚至导致坍塌事故。