传统的梅菜扣肉是哪个地方特色菜

梅菜扣肉起源于广东梅州地区，是客家菜系的经典代表。这道菜选用五花肉与当地特产梅菜一同烹制，五花肉经过蒸煮后切成薄片，与泡发好的梅菜层层相叠，再蒸至肉软烂入味。梅州地区独特的气候条件造就了梅菜的特有风味，其咸香与五花肉的肥美完美融合，形成口感丰富、层次分明的传统佳肴。

梅菜扣肉在广东河源、惠州等地也十分流行，已成为粤港澳地区的家常名菜。制作时需控制火候，五花肉蒸制时间约2小时，梅菜需提前浸泡4小时去除多余盐分。当地餐馆常将此菜作为招牌，节日家庭聚餐更是必备菜品。梅菜扣肉不仅体现了客家饮食文化，也展现了广东人对食材本味的追求，成为地域饮食文化的重要符号。