焦糖是什么做成的

焦糖是由蔗糖加热制成的。蔗糖在高温下熔化，经过分子重排形成焦糖色素。这个过程需要精确控制温度，一般在160-180摄氏度之间。焦糖的制作过程很简单，只需要糖和水。家庭制作时，白砂糖放入干锅中，小火加热至完全融化，继续加热至琥珀色即可。焦糖广泛用于甜点、饮料和糖果中，为食物增添独特的色泽和风味。

焦糖的颜色和风味取决于加热程度和时间。浅焦糖带有温和的甜味，适合制作焦糖布丁；深焦糖则带有苦甜交织的复杂风味，常用于高级巧克力装饰。工业生产中，焦糖色素被添加到可乐、威士忌、酱油等食品中。焦糖的化学结构包含多种糖类衍生物，这些物质赋予其独特的抗氧化特性。焦糖的制作不需要任何添加剂，纯粹是糖的热分解产物。