牛轧糖可以放新鲜水果吗

牛轧糖确实可以加入新鲜水果，常见选择包括草莓、芒果和蓝莓。新鲜水果能增添自然甜味和丰富口感，制作时需将水果切成小块均匀混合。水果中的水分会影响糖的结晶，所以控制水果用量很重要。制作牛轧糖时，水果应最后加入，避免高温破坏营养和颜色。新鲜水果还能提升视觉吸引力，让传统牛轧糖更具现代感。水果酸度可以平衡糖的甜腻，创造更复杂的味觉体验。

新鲜水果保存时间短，加入牛轧糖后保质期会缩短至7-10天。冷藏保存能延长寿命，但口感会随时间变化。冷冻保存可达3个月，但解冻后质地可能变软。商业生产常使用冻干水果替代新鲜水果，既能保留水果风味又能延长保质期。水果种类选择上，质地较硬的水果如苹果、菠萝表现更好，水分含量高的水果如西瓜、橙子则不太适合。添加水果的牛轧糖热量比传统版本高15-20卡路里每块。