泡青梅酒的酒

泡青梅酒需要选择45度以上的白酒，高度酒精能更好地提取青梅的风味和营养。青梅要挑选完整、无损伤的果实，洗净后晾干水分。糖的比例控制在青梅重量的30%左右，冰糖效果最佳。容器必须干净无油，青梅、糖、酒按比例放入，密封保存在阴凉处。3个月后开始饮用，6个月后风味最佳，酒体呈现淡黄色，带有清新的果香和醇厚的酒香。

青梅酒的制作过程简单，但细节决定成败。酒的选择很重要，纯粮酿造的白酒杂质少，不会影响最终口感。青梅的处理要轻柔，避免破坏果皮。糖分分2-3次加入，既能促进发酵又能防止过甜。酒液要完全浸没青梅，防止氧化变质。冷藏保存能减缓发酵速度，保持青梅的脆感。一年后的青梅酒酒体更加醇厚，青梅果肉也可作为甜品配料，物尽其用。