海底捞属于什么菜系

海底捞属于川菜系，源自四川简阳。这家餐厅以麻辣火锅为核心，采用牛油锅底，加入大量花椒和辣椒。特色菜品包括毛肚、鸭肠、黄喉等涮菜，以及手工虾滑、牛肉卷等。底料调配遵循传统川菜方法，麻、辣、鲜、香四味俱全。店内提供的油碟也是川式吃法的标配，由蒜泥、香油和蚝油组成，中和火锅的辛辣刺激。

海底捞融合了现代餐饮服务理念，保留川菜精髓的同时创新服务模式。餐厅提供美甲、擦鞋、免费美发等服务，顾客等待时可享受零食和水果。后厨采用标准化流程，确保食材新鲜度和口味一致性。每桌配备定时器，帮助顾客掌握涮煮时间。门店设计融入时尚元素，灯光柔和，座位舒适，创造独特的用餐体验。