瓠子在江南的叫法

江南地区对瓠子的称呼多种多样，苏州人叫它"夜开花"，杭州人则称"瓠瓜"。宁波一带的居民习惯称"瓠子"为"蒲瓜"，而上海人更常叫它"长瓜"。这些名称反映了各地对这种蔬菜的独特认知。温州人将瓠子称为"瓠仔"，绍兴人则叫它"瓠瓜"。这些名称虽然不同，但指的都是同一种夏季常见的蔬菜，各地烹饪方式也各具特色。

瓠子在江南菜谱中出现频率很高，苏州炒夜开花、宁波蒲瓜汤、上海长瓜炒肉丝都是当地家常菜。这种蔬菜口感清脆，适合多种烹饪方法。杭州人喜欢将瓠子与肉片同炒，保留其原汁原味。绍兴人则常将瓠子做成瓠瓜酿肉，成为宴客佳肴。瓠子富含维生素C和膳食纤维，是江南夏季餐桌上的常见食材，价格亲民，购买方便。