鲜牛肉可以直接放冰箱冷冻吗

鲜牛肉完全可以直接放冰箱冷冻。冷冻温度能抑制细菌生长，延长保存时间。新鲜牛肉买回家后，用保鲜膜紧密包裹，排出空气，防止水分流失和 freezer burn。放入冰箱冷冻室，温度保持在零下18度以下，牛肉可以保存3-6个月。冷冻前按食用量分装，每次取出一包解冻，避免反复解冻影响肉质。

冷冻牛肉的关键是快速降温。牛肉厚度超过5厘米时，中心温度下降慢，细菌容易繁殖。可将牛肉放在金属托盘上加速冷冻，金属导热快，2小时内就能通过细菌危险带。真空包装是理想选择，能最大限度减少氧化和水分流失，保持牛肉原有风味和营养。记住，冷冻只是暂停腐败过程，不能无限期保存。