龙井茶上的白毛是什么

龙井茶上的白毛是茶叶表面自然形成的茸毛，也叫茶毫。这些细小的白色绒毛在茶叶生长过程中自然产生，尤其是春季采摘的嫩芽上更为明显。白毛富含茶多酚和氨基酸，是优质茶叶的标志之一。手工采摘的龙井茶保留更多茶毫，机械加工的茶叶则容易脱落。冲泡时，白毛会漂浮在茶汤表面，形成一层细腻的泡沫，增添茶汤的观赏性。

白毛的形成与茶叶品种和生长环境密切相关。西湖龙井茶区的特定气候条件促使茶叶表面形成更多茸毛。高山茶园因云雾缭绕、湿度大，茶叶白毛更为丰富。这些细小绒毛能保护茶叶免受外界伤害，同时帮助调节茶叶内部水分。白毛的存在也表明茶叶采摘时保持了嫩度，是判断茶叶新鲜度和品质的重要指标之一。优质龙井茶的白毛均匀分布，不会轻易脱落。