奶皮子的制作方法

奶皮子制作需要新鲜全脂牛奶，加热至微沸后静置冷却。表面会形成一层薄薄的奶皮，用竹签轻轻挑起，挂在通风处晾干。整个过程需要3-4天，期间每天翻动一次。制作时牛奶温度控制在80-90度之间，温度过高会导致奶皮过厚，过低则不易形成。内蒙古牧区常用这种方法，奶皮厚度约2-3毫米，口感略带奶香。

传统工艺中，奶皮子常作为蒙古族日常食品，可直接食用或加入奶茶、粥中。现代家庭制作可用烤箱低温烘烤，温度设置在50-60度，时间延长至6-8小时。成品奶皮呈淡黄色，质地略脆，保存时需放入密封容器，置于阴凉处。优质奶皮子应无杂质，奶香浓郁，撕开时有丝状连接，保质期可达2-3个月。