天目湖白茶是绿茶还是白茶

天目湖白茶属于白茶类别，制作工艺保留了茶叶的自然状态。采摘后的鲜叶经过萎凋、干燥两道工序，不经过杀青揉捻。这种工艺使茶叶保留了更多天然物质，茶汤呈淡黄色，滋味鲜爽回甘。天目湖白茶外形条索微卷，白毫显露，冲泡后香气清雅持久。白茶性清凉，具有清热解毒的功效，适合夏季饮用。天目湖地区独特的气候条件和土壤环境，造就了这款白茶的独特品质。

天目湖白茶与绿茶有本质区别。绿茶经过高温杀青工艺，保留了茶叶中的叶绿素，茶汤呈绿色；而白茶不经杀青，茶汤呈淡黄色。天目湖白茶的制作历史可追溯到宋代，传统工艺遵循"自然萎凋、低温干燥"的原则。白茶中的茶多酚含量高于绿茶，抗氧化能力更强。天目湖白茶储存时间越长，药用价值越高，素有"一年茶、三年药、七年宝"的说法。这款茶在国内外茶叶评比中多次获得金奖，是江苏地区的特色农产品。