打荷是厨房哪个位置

打荷位于厨房的中段区域，靠近冷菜间和热炒区。这个位置厨师负责食材预处理、摆盘装饰和辅助工作。打荷台一般配备刀具、砧板和装饰工具，方便快速处理各种食材。厨房中打荷需要掌握切配技巧和摆盘艺术，确保每道菜品的视觉效果达标。许多餐厅将打荷安排在传菜口附近，便于与传菜员协作完成上菜流程。

打荷在厨房布局中处于核心通道一侧，方便与各部门沟通协作。这个位置通常配备多个工作台面，用于同时处理不同菜品。现代厨房中，打荷区常配备冷藏展示柜，保持食材新鲜度。打荷厨师需要快速响应前厅订单，调整菜品摆盘风格。厨房打荷区还常设有小型蒸锅，用于临时加热装饰食材，确保菜品温度与口感完美呈现。