海鲜里面的沙虫是什么

沙虫是生长在沿海滩涂泥沙中的海洋环节动物，体长15-25厘米，身体细长呈圆筒形。沙虫富含蛋白质和多种矿物质，口感鲜嫩，被誉为"海中的人参"。福建、广东沿海地区的人们常将沙虫晒干保存，煲汤时加入几条，汤味立即变得鲜美。浙江渔民会在退潮时用特制工具在沙滩上挖取沙虫，一天能收获几十条。

沙虫在沿海生态系统中扮演重要角色，它们以海底有机碎屑为食，帮助净化海水。沙虫的再生能力极强，即使被切成几段，每段都能重新长成完整的个体。日本科研人员发现沙虫提取物具有抗氧化作用，已用于开发保健品。东南亚国家将沙虫视为高档食材，一公斤干沙虫在国际市场上的价格可达数百元人民币。