云南鸡爪叫什么

云南鸡爪在云南当地被称为"滇味凤爪"，是云南特色小吃之一。这种小吃采用优质鸡爪，配以特制香料卤制，口感Q弹有嚼劲。云南人喜欢将鸡爪做成泡椒凤爪、柠檬凤爪、麻辣凤爪等多种口味，每种口味都有独特的风味特点。滇味凤爪在云南的夜市、小吃摊随处可见，是当地人休闲娱乐时的常见选择。

云南鸡爪在云南菜系中被称为"虎皮凤爪"，因成品表面褶皱如虎皮而得名。制作时先将鸡爪焯水，再经过油炸使表皮起皱，最后用秘制卤汁焖煮入味。虎皮凤爪外皮酥脆，内里软糯，卤香浓郁。云南餐厅的菜单上常见这道菜，搭配啤酒或米酒食用，是云南人聚餐时的热门选择。这道菜的制作工艺已有上百年历史，是云南饮食文化的重要组成部分。