安格斯牛排是什么等级

安格斯牛排根据大理石花纹分布和肉质成熟度分为多个等级。Prime级安格斯牛排拥有丰富均匀的大理石花纹，肉质细嫩多汁，是顶级选择。Choice级次之，花纹适中，口感依然出色。Select级花纹较少，但价格更实惠。美国农业部(USDA)对安格斯牛排有严格认证标准，确保品质。不同部位如肋眼、西冷、菲力也有各自特点，肋眼脂肪丰富，菲力则极为 tender。优质安格斯牛排呈现鲜红色，切割后香气浓郁，烹饪后外焦里嫩。

安格斯牛排等级还与饲养方式密切相关。正宗安格斯牛只喂食天然谷物，不使用生长激素，饲养周期长达24-30个月，普通牛只需18-24个月。牧场环境讲究，美国、加拿大、澳大利亚等地出产的安格斯牛各有特色。日本和牛虽与安格斯不同，但两者常被比较，和牛大理石花纹更密集，脂肪融化点低。安格斯牛排适合多种烹饪方式，煎、烤、炭火都能展现其独特风味，搭配红酒更能提升用餐体验。