腊味合蒸是什么特色菜

腊味合蒸是湖南传统名菜，选用腊肉、腊鱼、腊鸡三种腊味一起蒸制而成。这道菜制作工艺讲究，腊味经过腌制、晾晒、烟熏等多道工序，味道浓郁醇厚。蒸制时，腊肉的油脂会渗出，与腊鱼的鲜美和腊鸡的嫩滑相互融合，形成独特的风味。腊味合蒸色泽红亮，香气四溢，是湖南人过年过节必备的佳肴，已有200多年历史。

腊味合蒸的营养价值也很丰富，含有优质蛋白质、多种维生素和矿物质。腊肉中的脂肪能提供能量，腊鱼富含钙质，腊鸡则含有胶原蛋白。这道菜制作简单，将腊味切片后放入碗中，加入少量调料，蒸制30分钟即可食用。腊味合蒸不仅美味可口，还具有一定的保健功效，能增强人体免疫力，促进消化吸收，是老少皆宜的健康食品。