正宗汽锅鸡在哪

正宗汽锅鸡在云南建水最为地道。建水古城内有数十家百年老店，如"阿菊汽锅鸡"、"老滇味汽锅鸡"，使用当地特制紫陶汽锅，搭配本地土鸡和多种香料。蒸汽循环烹饪方式保留了鸡肉原汁原味，汤汁清澈鲜美，肉质鲜嫩多汁。建水汽锅鸡制作工艺已有300多年历史，2018年被列入省级非物质文化遗产名录。

云南昆明的"福照楼"汽锅鸡也极具特色。这家百年老店采用蒸汽压力锅技术，烹饪时间控制在45分钟，鸡肉与菌菇、枸杞等食材完美融合。餐厅每天限量供应50锅，需提前3天预订。福照楼的汽锅鸡汤汁浓郁，鸡肉入口即化，搭配特制蘸料食用风味更佳。2020年，该店汽锅鸡制作技艺获得国家级餐饮文化金奖。