湘菜属于湖南菜吗

湘菜确实属于湖南菜，两者是同一菜系的不同称呼。湘菜起源于湖南地区，已有2000多年历史，以香辣酸鲜为特色。湖南菜包含多个流派，如湘江流域的精细菜品、湘西地区的山珍野味、洞庭湖区的河鲜菜肴。长沙火宫殿的臭豆腐、剁椒鱼头、农家小炒肉都是湘菜代表。湖南菜讲究调味，常用辣椒、豆豉、蒜等食材，烹饪方法包括炒、炖、蒸、腊等。

湖南菜在中国八大菜系中排名靠前，2018年入选国家级非物质文化遗产。湘菜馆遍布全国各大城市，北京有200多家，上海超过300家。湖南菜注重食材新鲜度，洞庭湖银鱼、衡阳南岳素斋、湘西腊肉都是特色食材。湘菜讲究"色香味形"，菜品色泽红亮，口感层次丰富，代表菜有毛氏红烧肉、永州血鸭、东安子鸡等。湖南菜影响力不断扩大，成为中华饮食文化的重要组成部分。