茅台酒一个制酒生产周期是多久

茅台酒的生产周期长达5年，包含制曲、制酒、贮存和勾兑四大环节。制曲需要3-6个月，小麦经过粉碎、加水、踩曲后，在高温环境下培养40天。制酒环节分两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每次取酒需1个月。新酒入库后，要经过陶坛贮存3年以上，让酒体老熟。勾兑师需将不同轮次、不同年份的酒样进行组合，形成独特风味。整个过程中，微生物自然发酵，形成茅台特有的酱香。

茅台酒的5年周期是行业最长的，远超多数白酒的几个月到1年。制曲车间温度高达60℃，微生物群落丰富。基酒贮存时，陶坛壁的微孔能让酒体与空气缓慢接触，促进酯化反应。勾兑环节需调配100多种基酒，比例精确到0.1%。贮存期间，酒体每年自然损耗约2%，称为"天使分享"。茅台镇独特的气候和土壤中的微生物群，是其他地区无法复制的自然条件，这也是茅台酒周期长的原因之一。