餐饮行业毛利一般是多少

餐饮行业毛利通常在50%到70%之间。快餐店毛利约55%，中高端餐厅可达65%，火锅店毛利约60%，咖啡厅毛利约70%，饮品店毛利约75%。食材成本占比直接影响毛利，优质食材成本高，毛利相对较低；标准化程度高的连锁店，通过批量采购降低成本，毛利更高。地理位置、租金水平也会影响最终毛利，市中心餐厅租金高，毛利需要相应提高。

餐饮业毛利受多种因素影响。外卖平台抽成约20%，降低了实际毛利；酒水饮料毛利高达80%，显著提升整体毛利；自助餐模式固定收费，食材成本控制严格，毛利约55%；节假日特殊菜单定价提高，毛利可提升5到10个百分点；大型宴会团体预订量大，食材批量采购，毛利比散客高3到5个百分点。