顺德菜是什么菜系

顺德菜属于粤菜分支，是广东菜系的重要组成部分。顺德位于珠三角腹地，气候温暖湿润，物产丰富，为烹饪提供了优质食材。顺德菜以清鲜、嫩滑、原汁原味著称，讲究食材新鲜，烹饪技法多样，包括蒸、炒、焖、炖等。著名菜品有双皮奶、鱼皮、拆鱼羹、顺德鱼生、均安蒸猪等。顺德厨师注重火候控制，调味清淡，突出食材本味，形成了独特的烹饪风格。

顺德菜享有"食在广州，厨出凤城"的美誉，凤城即顺德。顺德人注重饮食文化，家家户户都会烹饪，民间美食丰富多样。顺德菜擅长处理河鲜，烹饪手法精细，追求色香味形俱全。顺德厨师创新能力强，不断推出新菜品，如桑拿鸡、桑拿虾等。顺德还拥有多家米其林餐厅，如厨香、农庄等，展示了顺德菜的高超技艺和影响力。顺德菜已成为中国八大菜系之一，代表了中国南方烹饪的最高水平。