什么是北京著名的美食

北京美食中最具代表性的当属北京烤鸭，这道菜已有600多年历史。烤鸭选用优质填鸭，经特殊果木烤制，皮脆肉嫩，搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条，用薄饼卷食。全聚德、便宜坊是百年老字号，每天接待数千食客。烤鸭吃法讲究，师傅现场片鸭，刀工精湛，每盘108片，鸭架可熬汤或椒盐炸制，物尽其用。

豆汁儿是北京独有传统饮品，由绿豆发酵制成，味道酸中带馊，却是老北京人的最爱。焦圈配咸菜丝是经典搭配，一碗豆汁儿下肚，清热解暑。护国寺小吃、锦芳小吃等地都能品尝到正宗豆汁儿。爆肚、卤煮火烧、炸酱面也是不可错过的美食，老北京人常说"豆汁儿配焦圈，神仙也不换"。