披萨属于烘焙类吗

披萨确实属于烘焙类食品。制作披萨需要将面团放入高温烤箱中烘烤，这个过程与传统烘焙面包、蛋糕等食品的方法相同。披萨的面团需要经过发酵、揉制，然后在200摄氏度以上的高温下烘烤，直到表面金黄酥脆。许多烘焙食品如面包、饼干、派等都需要经过类似的加热过程，披萨的制作工艺完全符合烘焙的定义。

披萨的制作过程包含了多个烘焙技术要素。面团需要精确控制温度和时间进行发酵，烘烤过程中需要观察披萨表面的变化来决定出炉时机。专业披萨店使用的烤炉温度可达300-400摄氏度，这种高温烘烤方式与专业烘焙设备的使用方式一致。披萨的底 crust 需要达到酥脆的质地，这正是烘焙技术追求的理想效果。