厨师是属于文科还是理科专业

厨师专业融合了文科与理科知识，但更偏向文科范畴。烹饪艺术涉及食材历史、文化背景和饮食传统，这些都需要人文素养。厨师需要理解不同菜系的文化内涵，掌握食材搭配的美学原则，以及掌握调味的艺术性。许多顶级厨师会深入研究食材的历史渊源，了解各种烹饪技法的文化根源，这些都属于文科范畴。

厨师专业也包含大量理科知识。烹饪过程涉及化学变化，如蛋白质变性、淀粉糊化和美拉德反应。温度控制、食材配比和食品安全都需要科学思维。现代厨房使用精确的温度计、计时器和电子秤，厨师需要理解这些工具背后的科学原理。食物保存技术、营养学知识和食品安全标准都要求厨师具备扎实的理科基础。