土豆是哪个季节成熟的蔬菜

土豆在春季种植，夏季成熟收获。春季气温回升，土壤解冻后农民将土豆种下，经过2-3个月生长，夏季初即可收获。中国北方地区6月土豆大量上市，南方地区因气候差异可能提前到5月。土豆收获后储存得当可保存数月，因此市场上全年都能见到土豆，但夏季的土豆口感最佳，淀粉含量适中，适合多种烹饪方式。

土豆的生长周期因品种不同而有所差异，早熟品种只需60天左右就能收获，中熟品种需要80-90天，晚熟品种则需120天以上。秋季种植的土豆在来年春季收获，被称为"春土豆"，这类土豆个头较小但口感更佳。土豆的生长需要充足的光照和适宜的降水，夏季的气候条件完全满足这些需求，这也是土豆夏季成熟的主要原因。不同地区的种植习惯也会影响土豆的上市时间。