菜肴制作方法大全

煎炒烹炸各有技巧。煎鱼前需擦干水分，热锅冷油能防止粘锅。炒青菜大火快炒保持脆嫩，加少许盐能出水软化。炖肉前先焯水去腥，小火慢炖2小时以上肉质软烂。蒸鱼水开后再放，8分钟刚好熟透。煮面条水多加盐，煮后过冷水更筋道。凉拌菜先焯水再冰镇，保持颜色和脆度。

烤箱烘焙温度控制很重要。烤蛋糕提前预热10分钟，面糊倒入七分满。烤红薯200度60分钟，外皮焦香内流蜜糖。烤茄子划花刀刷蒜蓉，200度烤20分钟。烤面包表面刷蛋液，增加光泽度。烤鸡翅两面各15分钟，中途翻面更均匀。烤蔬菜切块大小一致，200度烤25分钟保持原味。