红曲酒是什么型的酒

红曲酒属于发酵型黄酒，以红曲米为主要发酵剂酿造而成。这种酒在中国南方地区有数百年历史，福建、浙江、台湾等地都有生产。红曲酒酒体呈红色或琥珀色，酒精度一般在12-15度之间，口感醇厚带甜，带有独特的红曲香气。传统工艺中，红曲米与糯米混合发酵，发酵时间长达数月，酒液会随陈放时间增加而变得更加香醇。

红曲酒在酿造过程中保留了红曲中的天然色素和功能性成分，含有多种氨基酸和微量元素。现代研究表明，红曲酒中的莫纳可林K有助于降低胆固醇，红曲色素具有抗氧化作用。这种酒可直接饮用，也可作为烹饪调料，在福建传统菜肴中常被用来提色增香。红曲酒也可与其他食材搭配制作养生饮品，如加入红枣、枸杞等一起炖煮，具有滋补功效。