剁椒鱼头是哪一菜系的名菜

剁椒鱼头属于湘菜代表菜品之一，源自湖南地区。这道菜选用新鲜大鱼头，配以自制剁椒蒸制而成，鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，色泽红亮。湖南人擅长用辣椒调味，剁椒鱼头充分体现了湘菜"香辣鲜酸"的特点。长沙、湘潭、株洲等地都有各自的特色做法，但都保持了鱼头完整、剁椒浓郁的基本特色。湘菜馆菜单上几乎都能找到这道经典菜肴，是湖南饮食文化的重要代表。

剁椒鱼头在烹饪技法上体现了湘菜"蒸"的精髓，制作过程讲究火候掌控。鱼头需先用料酒、盐腌制入味，剁椒则要选用新鲜红辣椒手工剁制，加入蒜、姜等调料。蒸制时间约8-10分钟，保持鱼肉嫩滑不老。这道菜营养丰富，鱼头富含蛋白质和DHA，剁椒中的维生素C和辣椒素有助于增进食欲。湖南人常说"无辣不欢"，剁椒鱼头完美诠释了这种饮食哲学，成为湘菜走向全国的名片。