莲藕的杆子叫什么

莲藕的杆子被称为荷梗，是连接莲藕与水面以上荷叶的重要部分。荷梗呈圆柱形，中空有节，直径约1-2厘米，长度可达1米以上。荷梗表面有细小绒毛，摸起来略带粗糙感。荷梗内部有通气组织，能为水下部分的莲藕输送氧气。荷梗的颜色从嫩绿到深绿不等，随着生长逐渐变硬。荷梗也是莲藕植物的重要支撑结构，能承受荷叶和荷花的重量。

荷梗在烹饪中也有多种用途，可以炒食、腌制或制作汤品。荷梗含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。新鲜荷梗口感脆嫩，略带苦涩味，经过烹饪后苦味减轻。在中国南方地区，荷梗常与腊肉一起炒制，风味独特。荷梗还可以晒干保存，冬季用来煲汤增加风味。荷梗的采摘一般在夏季进行，此时的荷梗最为鲜嫩。