凉糕一般放置多久成型

凉糕成型时间受温度影响很大。室温25℃环境下，凉糕大约需要2-3小时凝固成型。冷藏4℃条件下，成型时间缩短至1小时左右。夏季高温时，成型可能需要4小时以上。模具厚度也影响凝固速度，厚度每增加1厘米，成型时间延长约30分钟。家庭制作时，可用牙签插入中心，拔出无粘连即表示已成型。

凉糕成型后最佳食用时间为凝固后的30分钟内。此时口感Q弹爽滑，米香浓郁。放置超过6小时后，凉糕表面会析出少量水分，质地变硬。冷藏保存的凉糕，取出后需在室温放置15分钟恢复最佳口感。商用凉糕添加了稳定剂，可保持24小时不变形，但家庭自制建议当天食用完毕。