木耳有保质期限吗

木耳确实有保质期限，干燥状态下可保存12-18个月。优质干木耳呈深黑色，质地脆硬，泡发后能恢复原状。存放超过期限的木耳会变软、发黄，失去弹性，泡发时间延长。高温潮湿环境会加速木耳变质，缩短保质期。真空包装的木耳保质期比普通包装长3-6个月。购买时注意生产日期，选择密封完好的产品。

木耳过期后会产生有害物质，不可食用。新鲜采摘的木耳保质期仅1-2天，必须及时晒干或冷藏。市场销售的鲜木耳添加了保鲜剂，可保存7天左右。自制的干木耳应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。冷藏的木耳保质期是常温下的2倍，冷冻可延长至6个月。木耳泡发后应在24小时内食用完，不宜长时间浸泡。