小麦一斤出多少面粉

普通小麦加工一斤能出0.8斤面粉左右，具体出粉率取决于小麦品种和加工精度。硬质小麦出粉率高，能达到0.85斤；软质小麦出粉率稍低，约0.75斤。全麦粉加工时保留全部麸皮，出粉率接近0.95斤，但口感粗糙。精制面粉只取胚乳部分，出粉率降至0.7斤左右，但颜色白、口感好。不同磨粉设备也会影响出粉量，石磨出粉率较低，约0.65斤，但保留更多营养成分；现代化钢磨出粉率高，可达0.85斤。

小麦出粉率还受储存时间影响。新收获的小麦水分含量高，出粉率约0.75斤；经过2-3个月自然风干后，出粉率提升至0.82斤。高温储存的小麦蛋白质变性，出粉率下降0.05斤左右。不同产地的小麦出粉率有差异，北方冬小麦出粉率0.8斤，南方春小麦约0.78斤。混合多种小麦加工，出粉率能稳定在0.8-0.83斤之间，品质也更为均衡。