佛跳墙是一些什么原料

佛跳墙汇聚了多种山珍海味，主料包括鲍鱼、海参、花胶、鱼翅等高档海鲜，搭配鸡肉、猪蹄、鸭肉等肉类食材。汤底由火腿、老鸡、猪蹄等熬制数小时，加入花菇、冬笋、竹荪等菌菇类增添鲜味。烹饪时将这些食材分层放入绍兴酒坛，密封后文火慢炖，使各种味道相互渗透。

这道菜还含有多种滋补食材，如瑶柱、干贝、虾米等海产品，搭配莲子、枸杞、桂圆等干果。佛跳墙的配料多达20余种，每种食材都经过精心挑选和处理。食材间的比例讲究，确保最终呈现的汤色清澈透亮，口感层次丰富，既有海鲜的鲜美，又有肉类的醇厚，还有菌菇的清香。