大白菜在零下几度还会生长

大白菜在零下5度环境中仍能缓慢生长，叶片会继续扩展但速度明显减慢。北方地区冬季露地种植的大白菜，经历零下10度低温后，外层叶片可能受冻，但内部心叶仍能保持生长。大棚种植的大白菜在零下3度条件下，配合保温措施，生长周期可延长至整个冬季。研究表明，大白菜根系在零下2度时仍能吸收水分和养分，维持基本生理活动。

大白菜耐寒能力源于其细胞内积累的可溶性糖类物质，这些物质能降低冰点。东北地区常见的大白菜品种，如"青杂3号"，能在零下15度短期存活。温室种植的大白菜，夜间温度维持在零下1度，白天回升至5度，整个冬季可收获3-4茬。大白菜叶片表面的蜡质层也有助于抵抗低温伤害，减少水分蒸发。